京ばあむ

原料、生地のこと

しっとりほわほわ。
原料と下ごしらえは大切な要です。

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原料のこだわり

口溶けの良い小麦の選定を幾度となく行い、原料は安全安心な素材である国産のものを選びました。
抹茶の心地よい苦みを出すことが難しく、幾度も試作を重ね、
煎茶を混ぜて風味を出す手法に至りました。

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効率だけではない


大きな寸胴に入った生地とバターを混ぜる際には、生地の状態を手で確かめながら包み込むように混ぜます。非効率ではありますが、美味しさを優先させた作業のひとつです。

♣ 京ばあむ あれこれ -About Kyobaum-

2007年の発売以来、おかげさまで京ばあむは京都土産の新定番となりました。
原料や行程のことを少しご紹介させてください。